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Vinaigre Balsamique 70%, Excellence
10cl, 25cl ou 50cl
Taille souhaitée :
Détails Produit
Ce vinaigre balsamique est vieilli 6 ans ( il en faut 12 au minimum pour obtenir l'appelation "Traditionnel") et comprend 70% de moût de raisin.
En bouche, le fruité des balsamique est bien marqué, la texture reste fluide.
Ce vinaigre balsamique sera très polyvalent dans votre cuisine.
Il pourra être utilisé en déglaçage dans une poêle, par exemple pour les magrets de canard, foies de volaille, pavé de boeuf ou encore gambas.
En assaisonnement, le balsamique s'accorde très bien avec le poivré de la roquette, les avocats, les tomates bien sûr.
Quelques gouttes sur certaines pizzas ou des risottos fonctionnent très bien également.
Fabriqué en Italie avec la recette de l'Huilerie Beaujolaise, ce vinaigre perd l'appellation d'origine Modène car il est mis en bouteille dans leur locaux à Beaujeu.
L'Huilerie Beaujolaise est une entreprise artisanale qui a vu le jour grâce à la passion et à l'exigence sans faille de Jean-Marc Montegottero.
Engagé, il partage avec son équipe l'ambition de la qualité, pour toujours proposer des produits d'exception.
A partir de 25cl, les bouteilles sont équipées d'un bec verseur très pratique.
Voir tous les produits de l'Huilerie Beaujolaise
Vinaigre Balsamique Excellence - 70% - vieilli 6 ans
Moût de raisin cuit 70%, vinaigre de vin.
Vieilli 6 ans.
6% d'acidité
Le marché du vinaigre balsamique est complexe à comprendre. Quelques informations simples permettent un choix éclairé.
Eliminons déjà les balsamiques avec du caramel ajouté, le caramel étant là pour apporter un sucre et une couleur faisant défaut au produit de base.
Comment choisir son vinaigre balsamique ?
Cela va dépendre de vos goûts et de l'usage culinaire que vous en faite.
Pour repaire, un véritable vinaigre balsamique de Modène est composé à 100% de moût de raisin vieilli en barriques de bois pendant 12 ans au minimum. Il ne peut pas être "pas cher" !
Par conséquent, plus un vinaigre balsamique contient de moût qui aura vieilli plus ou moins longtemps, plus il sera concentré et sirupeux.
Une fois l'information maîtrisée, c'est une affaire de goût personnel et il est tout à fait envisageable d'avoir plusieurs vinaigres balsamiques dans son placard.
Savoir décoder :
- Vinaigre balsamique de Modène : cela signifie simplement qu'il a été mis en bouteille à Modène, pour le reste, prenez le temps de lire la composition, il peut contenir du caramel et peu de moût.
- 100% naturel : Il n'y a pas de conservateur ou colorant chimique mais le % de moût doit être consulté.
- Velour de balsamique : Le vinaigre a été épaissi par un agent de texture ajouté.
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L'Huilerie Beaujolaise est née de la rencontre de Jean-Marc Montegottero avec une ancien moulin à huile au fond de la quincaillerie familiale.
Installée au coeur du Beaujolais, l'unique fruit pressé au début de l'entreprise est la noix. Encore aujourd'hui, le Moulin est ouvert à tous et chacun peut apporter sa récolte de noix pour l'échanger ou la faire presser si la quantité est suffisante.
Les plus grands chefs de cuisine locaux ne s'y sont pas trompés et ont incité Jean-Marc à préparer d'autres huiles vierges, 100% du fruit pour une saveur intense et gourmande. Le choix est important maintenant pour laisser libre cours à la créativité des cuisiniers.
Aujourd'hui, les plus grands noms de la restauration étoilée cuisinent avec les huiles et vinaigres de l'Huilerie Beaujolaise.
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Le Collège culinaire de France a été fondé en 2011 par 15 chefs français de renommée internationale. Depuis 2015 le Collège délivre la reconnaissance "Producteur Artisan de Qualité" afin de valoriser le patrimoine culinaire artisanal.
Les producteurs s'engagent entre autre à :
- Transmettre leur passion et savoir-faire
- Utiliser des méthodes artisanales
-Cultiver les goûts originels et authentiques des produits
L'Huilerie Beaujolaise bénéficie de cette distinction.
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Valeurs nutritionnelles Pour 100g.
Energie................................................. 249kcal/1058kj
Matières grasses............................ 0.g
Glucides............................................... 56g
dont sucre.................................... 4,7g
Protéines.............................................. 0.9g
Sel................................................................3.9g
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