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Vin Jaune, L'Etoile, 62cl
Domaine Vandelle
Détails Produit
Le Vin Jaune est l'appelation mythique des vins du Jura.
Issu du cépage Savagnin, il est élévé 6 ans et 3 mois en fût de chêne.
Une partie du vin va s'évaporer (la part des anges), les levures et le savoir-faire du vigneron donneront naissance à un vin d'exception, le Vin Jaune.
Sec, puissant, aux arômes de noix et d'épices, il accompagne merveilleusement le Comté du Jura, les morilles, volailles, truites ...
Attention à ne pas le confondre avec le Vin de Paille aux notes de fruits confits et de miel.
Le Vin Jaune est exclusivement mis en bouteille dans le clavelin, d'un volume de 62cl, correspondant à ce qu'il reste d'un litre de vin au terme de son vieillissement.
Il peut être remplacé par du Savagnin sous voile, voire du Tradition dans les recettes si l'on souhaite une cuisine plus abordable.
Le Domaine de la famille Vandelle situé à L'Etoile, a été créé en 1883 par Auguste.
Aujourd'hui, la 6ème génération est à l'oeuvre avec l'implication de Valentin. Son père Philippe, a ouvert la voie à la préservation des écosystèmes en cultivant dès 1990 en agriculture raisonnée.
Depuis 2020, le Domaine est certifié Haute Valeur Environnementale.
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Vin Jaune L'Etoile, Domaine Vandelle -Bouteille Clavelin de 62cl.
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Servir entre 14°C et 16°C.
Les réfrigérateurs sont en général réglés pour une température de 3 à 4°C.
Pensez à sortir le Vin Jaune du frigo 30 mn avant sa dégustation.
Cépage : 100% Savagnin.
Les vins du Jura ne laissent jamais indifférents. Avant de vous prononcer, si le premier contact n'est pas satisfaisant, nous vous conseillons d'accepter de les goûter plusieurs fois.
L'étonnement vient en général de l'élevage sous voile. Un film de levures va se développer à la surface du vin stocké en fût de bois pour des durées variables selon les appellations.
Cette technique produit une palette aromatique complexe dans laquelle on perçoit nettement un côté oxydatif, des parfums de noix et d'épices.
Il existe 4 appelations d'origine contrôlée géographique pour les vins du Jura :
Arbois, Château-Chalon, Côtes du Jura et L'Etoile.
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