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Vinaigre de Citron Calamansi
10cl ou 25cl
Taille souhaitée :
Détails Produit
Etonnant de fraîcheur, ce vinaigre de citron est une explosion de saveurs !
Il est le produit de la fermentation d'un jus de citron des Philippines, le Calamansi.
Sa puissance aromatique est extraordinaire, quelques gouttes suffisent....
Le vinaigre de calamansi s'utilise à la place d'un jus de citron et enrichit véritablement vos préparations : salade de crudités, taboulé, poisson chaud ou froid, crustacés....
Nous vous conseillons de conserver le vinaigre de citron au réfrigérateur et de le secouer avant utilisation, il se conservera encore plus longtemps.
Les vinaigres de fruits proposés par L'Huilerie Beaujolaise proviennent tous de la fermentation du jus du fruit et offrent une longueur en bouche remarquable.
Ce sont de véritables vinaigres gastronomiques.
A partir de 25cl, les bouteilles sont équipées d'un bec verseur très pratique.
Voir tous les produits de l'Huilerie Beaujolaise
Vinaigre de Citron-Huilerie Beaujolaise
Pulpe de calamansi (citron) 40%, vinaigre d'alcool, sucre de canne.
7,5% d'acidité
Savez-vous que les vinaigres sont réglementés concernant la teneur en acidité?
Les vinaigres de fruits doivent proposer une acidité minimum de 5%, en dessous on parlera alors d'aigre-doux ou de condiment.
Les vinaigres de vins quant à eux doivent être à minima à 6%.
L'Huilerie Beaujolaise est née de la rencontre de Jean-Marc Montegottero avec une ancien moulin à huile au fond de la quincaillerie familiale.
Installée au coeur du Beaujolais, l'unique fruit pressé au début de l'entreprise est la noix. Encore aujourd'hui, le Moulin est ouvert à tous et chacun peut apporter sa récolte de noix pour l'échanger ou la faire presser si la quantité est suffisante.
Les plus grands chefs de cuisine locaux ne s'y sont pas trompés et ont incité Jean-Marc à préparer d'autres huiles vierges, 100% du fruit pour une saveur intense et gourmande. Le choix est important maintenant pour laisser libre cours à la créativité des cuisiniers.
Aujourd'hui, les plus grands noms de la restauration étoilée cuisinent avec les huiles et vinaigres de l'Huilerie Beaujolaise.
Concernant les vinaigres de fruits, Jean-Marc Montegottero les fait réaliser à partir de la macération du fruit ce qui offre une longueur en bouche remarquable.
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Le Collège culinaire de France a été fondé en 2011 par 15 chefs français de renommée internationale. Depuis 2015 le Collège délivre la reconnaissance "Producteur Artisan de Qualité" afin de valoriser le patrimoine culinaire artisanal.
Les producteurs s'engagent entre autre à :
- Transmettre leur passion et savoir-faire
- Utiliser des méthodes artisanales
-Cultiver les goûts originels et authentiques des produits
L'Huilerie Beaujolaise bénéficie de cette distinction.
Valeurs nutritionnelles Pour 100g.
Energie................................................. 137kcal/583kj
Matières grasses............................ 0.5g
Glucides............................................... 28g
dont sucre.................................... 0.5g
Protéines.............................................. 1.8g
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