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Huile vierge de Noix
10cl, 25cl ou 50cl
Taille souhaitée :
Détails Produit
L'huile de noix est une huile historique du patrimoine français et de nos campagnes, son goût corsé et puissant ne laisse pas indifférent.
Par contre lorsque l'on aime cette huile, il est difficile de s'en passer.
Les noix ont été toastées avant d'être pressées pour apporter la gourmandise qui caractérise les huiles gastronomiques.
Elle se marie à merveille avec les crudités amères, impossible d'imaginer une salade d'endives sans huile de noix. Là non plus nous ne sommes pas dans le consensus !
Serait-ce le destin de cette huile fabuleuse car elle adore également les betteraves, le chou-fleur, la morue ...
Heureusement que les pommes de terres, haricots secs, lentilles la rapprochent de saveurs plus unanimes. Sans oublier les viandes grillées, le canard, les champignons ainsi que le fromage ...
Elle est également très réputée pour ses bienfaits nutritionnels.
L'Huilerie Beaujolaise est une entreprise artisanale qui a vu le jour grâce à la passion et à l'exigence sans faille de Jean-Marc Montegottero.
Engagé, il partage avec son équipe l'ambition de la qualité, pour toujours proposer une huile naturelle, vierge et 100% du fruit.
A partir de 25cl, les bouteilles sont équipées d'un bec verseur très pratique.
Voir tous les produits de l'Huilerie Beaujolaise
Huile vierge de noix
100% Noix
Noix de France
Une fois entamée, placez l'huile de noix au réfrigérateur, elle se conservera plus longtemps.
Pour une vinaigrette nous vous conseillons de l'associer à une huile neutre si vous souhaitez un parfum plus discret.
Pour encore plus d'originalité, elle s'associe très bien avec le vinaigre de cidre, de coing, de framboise et de miel.
Les huiles gastronomiques de fruits secs ne doivent pas être chauffées à haute température. Elles ne sont pas utilisées pour frire ou faire revenir.
Dans un plat chaud, elles doivent être ajoutées à la fin pour parfumer.
L'Huilerie Beaujolaise est née de la rencontre de Jean-Marc Montegottero avec une ancien moulin à huile au fond de la quincaillerie familiale.
Installée au coeur du Beaujolais, l'unique fruit pressé au début de l'entreprise est la noix. Encore aujourd'hui, le Moulin est ouvert à tous et chacun peut apporter sa récolte de noix pour l'échanger ou la faire presser si la quantité est suffisante.
Les plus grands chefs de cuisine locaux ne s'y sont pas trompés et ont incité Jean-Marc à préparer d'autres huiles vierges, 100% du fruit pour une saveur intense et gourmande. Le choix est important maintenant pour laisser libre cours à la créativité des cuisiniers.
Aujourd'hui, les plus grands noms de la restauration étoilée cuisinent avec les huiles et vinaigres de l'Huilerie Beaujolaise.
Les fruits secs ou graines sont toastés à basse température afin de faire ressortir la gourmandise.
Cette technique est bien connue des pâtissiers qui torréfient leurs fruits secs. D'ailleurs nous vous invitons à faire de même chez vous pour vos fruits secs !
Personnellement nous les conservons ensuite dans un pot à confiture pour en avoir toujours une ou deux poignées prêtes à la dégustation.
Jean-Marc Montegottero s'est ensuite penché sur les vinaigres de fruits, qu'il fait réaliser à partir de la macération du fruit ce qui offre une longueur en bouche remarquable.
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Le Collège culinaire de France a été fondé en 2011 par 15 chefs français de renommée internationale. Depuis 2015 le Collège délivre la reconnaissance "Producteur Artisan de Qualité" afin de valoriser le patrimoine culinaire artisanal.
Les producteurs s'engagent entre autre à :
- Transmettre leur passion et savoir-faire
- Utiliser des méthodes artisanales
-Cultiver les goûts originels et authentiques des produits
L'Huilerie Beaujolaise bénéficie de cette distinction.
Valeurs nutritionnelles Pour 100g.
Energie................................................. 827kcal/3400kj
Matières grasses............................ 92g
acides gras saturés ....8.73g
Glucides............................................... g
dont sucre.................................... g
Protéines.............................................. g
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